De Tours à Paris : ce bistrot né rue de la Grosse-Tour s’apprête à conquérir la capitale

37000 Tours

Né à Tours il y a quelques années, le bistrot Le Chien Fou s’apprête à passer un cap : une première adresse parisienne doit ouvrir à la mi-septembre 2026, prolongeant une dynamique lancée rue de la Grosse-Tour en 2021.

Parti du Vieux-Tours, le concept poursuit sa route à vive allure. Après Orléans puis Poitiers cet été, la marque met le cap sur la capitale avec une ouverture annoncée au 16 rue Feydeau, dans le 2e arrondissement de Paris, à quelques pas de la Bourse.

Une histoire tourangelle lancée en 2021

L’aventure débute à Tours lorsque Jean Poirier ouvre Le Chien Fou en 2021 au 7 rue de la Grosse-Tour. Le lieu revendique les codes du bistrot français : cuisine généreuse et faite maison, produits frais, recettes traditionnelles parfois revisitées et une attention particulière portée au vin. Le tout se déroule dans une atmosphère chaleureuse, loin du côté guindé que l’on peut parfois associer à la bistronomie.

Quelques années plus tard, l’adresse tourangelle tient toujours bon et le concept a largement essaimé au-delà de l’Indre-et-Loire.

D’Orléans à Poitiers… puis Paris

Le Chien Fou a d’abord pris ses marques à Orléans, en y déployant les mêmes fondamentaux : cuisine de terroir, plats réconfortants et ambiance de brasserie. L’été 2026 a ensuite vu l’ouverture d’une adresse à Poitiers. Et très vite, une étape autrement symbolique s’annonce : le premier Chien Fou parisien.

Le restaurant doit accueillir ses premiers clients à la mi-septembre 2026 rue Feydeau, au cœur d’un quartier particulièrement animé du 2e. De quoi donner une tout autre dimension à cette enseigne née quatre ans plus tôt dans une petite rue du centre de Tours.

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À Paris, la recette maison reste la même

Pas question de dénaturer l’ADN de la maison pour s’imposer à Paris. La future table entend conserver l’esprit qui a fait sa réputation : cuisine maison, produits de saison, grands classiques de la cuisine française et assiettes à partager. La carte des vins devrait elle aussi garder une place de choix.

Dans les adresses déjà ouvertes, l’offre tourne autour de recettes de bistrot généreuses et de plats pensés pour être posés au centre de la table et partagés.

Un univers qui grandit aussi à Tours

Cette percée parisienne ne se fait pas au détriment de la ville d’origine. Ces derniers mois, l’écosystème du Chien Fou s’est également enrichi à Tours, notamment dans les nouvelles halles gourmandes situées face à la cathédrale Saint-Gatien. Ce vaste espace réunit aujourd’hui six concepts de restauration sous le même toit, ainsi qu’un rooftop et différents événements. Le JDS vous faisait récemment découvrir cette étonnante transformation de l’ancienne clinique Saint-Gatien.

Parallèlement, Jean Poirier porte d’autres établissements tourangeaux, signe que l’initiative dépasse désormais le cadre d’un seul bistrot.

Un changement d’échelle et un défi de taille

L’ouverture parisienne marque un tournant : passer d’une première adresse dans le Vieux-Tours à un restaurant en plein centre de Paris en quelques années illustre la rapidité de déploiement du concept.

Le défi consistera à reproduire dans la capitale ce qui fait succès à Tours, Orléans et Poitiers : une cuisine de bistrot accessible, généreuse et conviviale, dans un univers où la concurrence entre restaurants est particulièrement vive.

Si le calendrier annoncé se confirme, les premiers Parisiens pourront découvrir Le Chien Fou dès la mi-septembre 2026. Et pour les Tourangeaux de passage, l’adresse aura sans doute un petit air de déjà-vu.